4月19日のごはん (ミートソース作ろ！)

4月19日(日) 曇り

昨日、いつものように寄り合い用の買い物ついでに、自分用の買い物もしてきました。ミートソースが切れてしまったので、作ろうと思って牛ひき肉を購入。こちらのパックですから、一番少ないのを探しても、900g入り。
全部ミートソースにするのも何だったので、肉味噌も作りました(2/3がミートソース、残りが肉味噌)。

材料
ひき肉：600gくらい/ セロリ：2本/ ニンジン：1本/ 玉ねぎ：3/4個/ ニンニク：2片/ オリーブオイル：大さじ1．5くらい/ コンソメキューブ：2個/ 塩と胡椒：少々/ソースとケチャップ：各大さじ1．5くらい/ トマトピューレ(500g入り)：1瓶

作り方
1．セロリ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
2．鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
3．ニンニクの香りが立ってきたら、ひき肉を投入して、軽く塩コショウして炒める。
4．ひき肉に半分くらい火が通ったら、セロリ、ニンジン、玉ねぎを投入し、再度塩コショウ。
5．混ぜる腕が疲れてきたら、トマトピューレを投入し、コンソメキューブを砕いて投入。
6．蓋をして煮立ったら弱火にして20分ほど放置。
7．味を見てソースとケチャップを投入。
8．野菜の感じがお好みになるくらいまで煮込めば完成。

これだけだとトロミが足らないので、好みで小麦粉を水で溶いたものを入れましょう(蓋をしないで煮詰めて行くのも一つの手かと思います。)あと、味に深みがないなぁ、と思ったらバターなんか入れてもいいと思います。
いつもはトマトの缶詰を使っていますが、今回はピューレで挑戦してみました。潰す手間がない分、楽かな？

残ったお肉で肉味噌。
材料
ひき肉：300gくらい/ 玉ねぎ：1/4個/ ニンニク：1片/ サラダ油：小さじ2くらい/ 味噌：大さじ1．5くらい/ 醤油と味醂：各小さじ2くらい
作り方
1．味噌、醤油、味醂は予め混ぜておく。好みで砂糖を入れてもいいかも。醤油と味醂の代わりに麺つゆで溶くのもOK。waiai宅は今、麺つゆがないので、、、
2．材料はミートソースでみじん切りにしたものの残りなので、新たに作る時は玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
3．フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、火にかける
4．ニンニクの香りがたったらひき肉を投入。
5．ひき肉に8割くらい火が通ったら、玉ねぎも投入。
6．玉ねぎが透明になってきたら、合わせ味噌も投入。
7．しばらく炒めて水分がなくなったら出来上がり。

ひき肉を炒めている時に肉汁が出てきますが、最後にはまたひき肉が吸収してくれます。ご飯に載せたり、ラーメンのトッピングにしてみたり、オムレツに入れてみたり、使い方は色々です。

さて、ごはんの記録です。
朝ごはん：
ハムとチーズとバゲットにオレンジジュース
昼ごはん：
かけ蕎麦
晩ごはん：
味見でお腹が一杯になってしまったので抜き。完成品の写真は、次回に持ち越しと言うことで。

せっかくなので、waiaiが住んでいるアパートのご紹介、と言っても外観のみですが。このアパートの上から数えて2番目の階に住んでいます。

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